Экзотическая сладость Хорватии

Категория: Новости

Море в Хорватии столь чистое и прозрачное, что в нем замачивают инжир — или, по-хорватски, смокву.

Потом инжир сушат в тени, обваляв в муке и переложив лаврушкой — чтобы отбить мух. "Смоква" — значит "сладкое", но морская соль придает сухофрукту особенный вкус. Нет лучшей закуски под бутылочку желтоватой ракии, доставленной из ледника и покрытой толстым слоем снежной корки.

Неправы те, кто считает хорватскую ракию аналогом турецкой ракы, грузинской чачи или итальянской граппы. Общим для этих божественных напитков является только то, что они делаются из винограда.

Хорватская ракия "печется" по собственной технологии: гроздья кладут в большой котел, ставят на огонь и поочередно добавляют в варево различные травы, число который достигает 15. Самогон, или "жестко пече", понемногу стекает в сосуд, набирая положенные 40 градусов крепости. Потом ракию разливают по бутылкам, и в каждую кладут веточку травы — не для того, чтобы настоять содержимое, а для того, чтобы сразу было понятно: в бутылке не просто ракия, а самая настоящая хорватская "траварица". Туры в Хорватию Траву хорваты употребляют в пищу гораздо охотней, чем прочие европейцы. Вот, например, блитва — растение типа щавеля.

Вместе с молодыми листьями блитвы в кастрюлю кладут картошку, а когда все это сварится, заправляют оливковым маслом и чесноком.

Теперь очередь